要将扫描的纸质文件保存为可编辑的电子文件，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 使用扫描仪扫描纸质文件，并将其保存为图像文件（如JPEG或PNG格式）。
2. 打开OCR软件（光学字符识别），OCR软件可以将图像文件转换为可编辑的文本文件。
3. 导入刚刚扫描的图像文件到OCR软件中，并选择相应的语言设置。
4. 开始OCR过程，软件将自动识别图像中的文字，并将其转换为可编辑的文本。
5. 校对转换后的文本，因为OCR软件有时会出错或漏识别某些文字。
6. 确认文本转换后的准确性后，将其保存为可编辑的电子文件，如Word文档。
请注意， OCR的准确性取决于扫描质量和文字清晰度，使用高质量的扫描仪和清晰的扫描文件可以提高识别准确性。此外，也可以在电脑上安装扫描仪厂商提供的软件，这些软件通常也具备OCR功能，可以直接将纸质文件扫描后保存为可编辑的电子文件。