食品添加剂在加工过程中起到多种作用，包括延长食品保存期限、提高食品口感、改善食品外观、提供营养增强等功能。例如，防腐剂可延长食品的保质期，抗氧化剂可以防止食品氧化变质，增稠剂和乳化剂可以改善食品的口感和质地，色素可以增加食品的吸引力。总的来说，食品添加剂在加工过程中可以帮助食品更好地保持品质、延长货架期，并在一定程度上提高食品的营养价值和口感。然而，过量使用食品添加剂可能会对人体健康造成一定程度的危害，因此加工食品时需要严格控制添加剂的使用量，选择对人体健康相对无害的添加剂，并遵循相关的法规标准。
