作为一名烘焙师，除了扎实的烘焙技能之外，还需要具备以下技能和素质：
1. 创造力和想象力：烘焙是一门艺术，需要不断创新，设计出吸引人眼球的美味作品。
2. 耐心和细致：烘焙过程中需要精确的配料和时间控制，需要耐心和细心地完成每一个步骤。
3. 团队合作能力：在烘焙行业中，通常需要与团队合作，沟通协作能力是非常重要的。
4. 时间管理技能：烘焙师常常需要同时制作多种产品，良好的时间管理能力可以提高工作效率。
5. 对食材和食品安全的重视：烘焙师需要对使用的食材有一定的了解，注重食品安全和卫生。
综上所述，一个优秀的烘焙师除了具备扎实的烘焙技能外，还需要具备创造力、耐心、团队合作能力、时间管理技能以及对食材和食品安全的重视。