炒菜的基本步骤是什么？

炒菜是中国菜的常见烹饪方式，基本步骤包括准备食材、加热锅具、下油、煸炒食材、调味、出锅。首先，要准备新鲜的食材，将食材洗净、切块备用。然后，在锅里加热食用油，等油温升高后，便可下锅煸炒食材。注意要根据食材的硬度来炒制的次序，通常先下硬的食材再下软的食材。炒制过程中还要不断翻动食材，以免粘锅糊。等到食材炒至七八成熟时，可以加入适量的调味料，如盐、酱油、糖等，根据个人口味来调配。最后，等食材完全熟透入味后，即可出锅享用。炒菜的基本步骤简单易学，是许多人喜爱的下厨方式。