在煮菜时，可以通过以下几种方式提升菜肴的口感：
1. 火候掌握：炒菜时火候的掌握非常重要，火太大容易让菜肴变得过熟，火太小则容易造成菜肴水分过多。因此，要根据不同的食材选择合适的火候炒制。
2. 加入调味料：适当加入一些调味料，如盐、酱油、料酒等，可以提升菜肴的口感，增加风味。
3. 快炒：炒菜时火候要快，火力要大，这样可以保持食材的新鲜和口感，避免食材变得过熟。
4. 蔬菜水分控制：炒菜时要注意蔬菜的水分控制，过多的水分会让菜肴变得松软，影响口感。
5. 添加少许淀粉水：在炒菜的最后阶段可以适量添加淀粉水，让菜肴稍微带点浆，口感会更加丰富。
