炒菜过程中如何防止食材变得过软烂？

如果你希望在炒菜过程中避免食材变得过软烂，可以尝试以下几种方法：

1. 控制火候：炒菜时火候过大容易导致食材变得过软烂，建议火力适中，避免高温过久。

2. 切块均匀：食材切块要均匀，大小相似，这样烹饪时间可以相对一致，避免出现部分过软烂。

3. 先炒硬的食材：在炒菜时，先炒硬一些的食材，再加入容易煮烂的食材，以保持不同食材的口感。

4. 抓好炒菜时间：炒菜时间不宜过长，及时出锅可以避免食材变得过软烂，保持口感鲜脆。

这些方法可以帮助你在烹饪中避免食材变得过软烂，做出更美味的中式菜肴。