如果您决定换赛道并申请安省的法语项目，之前在魁省arrima系统建档的情况可能会对您的申请产生一些影响，但具体影响程度会因个人情况而异。
首先，安省法语项目要求申请人具备一定的法语能力，您提到您的法语成绩达到了CLB8水平，这是符合安省法语项目的要求的，这一点会对您的申请起到积极的作用。
然而，如果您之前在魁省arrima系统建档的信息被查询到，这可能会让签证官对您的移民意愿和动机产生疑虑。在安省法语项目申请中，签证官可能会注意您为什么选择了离开魁省，并转而申请安省的法语项目。
您可以通过在申请材料中提供详细的解释和说明来回答这些疑虑。您可以解释您决定申请安省的原因，例如安省的法语项目可能更符合您的职业目标，或者您在魁省遇到了一些困难，希望在安省有更好的机会。您还可以强调您对加拿大法语文化和社区的热爱，并表达您希望在安省积极融入和贡献的意愿。
在申请过程中，您可以根据需要附上相关的支持材料，例如就业机会或学习机会的证明，以证明您选择安省的合理性。
最重要的是，确保您的申请材料清晰、准确地表达您的意图和动机，并展示您在成绩和经验方面的适应能力和价值。这样可以帮助您增加在安省法语项目申请中的成功机会。请注意，每个申请的情况是独特的，最好咨询专业移民顾问来获取个性化的建议和指导。