根据您的情况，加拿大联邦技术移民项目（Federal Skilled Worker Program）可能是一个适合您的选择。该项目是加拿大最受欢迎的移民项目之一，它评估申请人的年龄、教育、工作经验、语言能力和适应能力等因素，并根据综合评分系统进行打分，以确定是否符合移民的条件。
首先，作为副教授，您的教育背景和职业经验对技术移民申请非常有帮助。理工科背景也有助于提高评分。
其次，雅思考试是技术移民申请的必备条件之一。雅思6分可以满足最低语言要求，但如果您能进一步提高雅思分数，将有助于提高您的综合评分。
关于年龄，虽然40+可能会影响一些因素评分，但并不意味着无法移民。您可以通过其他加分项目如教育背景、工作经验或加拿大工作经验等加分项来弥补一些分数。
最后，由于目前的情况变化较快，建议您咨询专业的移民顾问或律师，他们会根据最新的政策和您的具体情况，提供更准确的建议和帮助。他们可以帮助您评估其他适合您的移民项目，以确保选择最适合您的路线。祝您成功移民加拿大！