以你提供的条件来看，实现以下几个项目是有一定难度的，但并非完全不可能。
1. 护理项目：如果你有相关的护理专业知识和经验，可以尝试在加拿大寻找相关工作机会。然而，由于教育和语言要求，可能需要进一步提升自己的英语能力和学历背景。
2. 小孩留学大人陪读：这是一个可行的选择，但首先需要考虑孩子的年龄和适应能力。你可以开始寻找适合孩子留学的学校以及相关的陪读计划，并了解相关签证要求。
3. 大人留学读college：根据你描述的学历背景，夫妻二人留学读college可能相对较难。然而，你可以通过选择合适的专业和提高英语能力来增加成功的机会。
最重要的是，你需要制定一个详细的计划和目标，同时积极寻求帮助和提升自己的能力。建议你咨询专业的留学机构或权威机构，了解更多关于移民、留学和职业规划的信息。祝你好运！