根据您的情况，我了解到您是持有旅游签证来到加拿大，并在逗留期间延期了三次。然而，最后一次延期被拒绝，并被要求在规定时间内离开加拿大。由于疫情和经济原因，您没有回国。之后您与现在的男友相识并相处了两年以上。他目前正在离婚过程中，而您则在等待这个过程的结束。您现在想知道您是否有解决办法留在加拿大。
根据加拿大移民法规定，结婚后通常可以申请配偶赴加移民。然而，成功获得枫叶卡还取决于许多因素，如您的移民类别、申请材料的准备情况以及移民局的审核。离婚过程可能会对您申请造成一些影响，因为加拿大移民局可能会对婚姻的真实性进行审查。此外，必须注意的是，如果您的签证已过期并且您没有合法地停留在加拿大，您可能面临被遣返的风险。
鉴于您的情况较为复杂，我建议您咨询专业的移民律师，他们可以根据具体情况为您提供更准确的建议和指导。他们将能够评估您的情况，并指导您在合法和合理的范围内采取进一步的行动。移民法律是相当复杂的，因此寻求专业帮助可以为您提供更好的机会解决问题并保护您的权益。