对于希腊人在中国想前往加拿大旅游并申请签证的程序，以下是一些基本步骤和要求：
1. 确认签证类型：根据您的旅游目的，您可以选择加拿大旅游签证（TRV）或电子旅行授权（eTA）。希腊人需要获得有效的TRV或eTA才能进入加拿大。
2. 准备文件：根据签证类型，您需要准备不同的文件，包括护照、签证申请表、照片、旅行计划、财务证明、酒店预订和机票等。
3. 在线申请：填写并提交加拿大签证申请表格。您可以通过加拿大签证申请中心的网站在线申请。
4. 缴费：根据申请类型和选项，您可能需要缴纳签证费用和服务费用。请确保按照指示支付相关费用。
5. 面试和提供生物识别信息：在一些情况下，您可能需要进行面试并提供生物识别信息，如指纹。
6. 等待处理：一旦您提交申请，您需要等待加拿大签证官的审批。处理时间会因个体情况而异，通常需要几周至几个月。
7. 查询申请状态：您可以通过加拿大签证申请中心的网站查询申请状态。
请注意，以上仅为基本步骤和要求的概述，实际流程和要求可能会有所不同。建议您在申请之前仔细阅读加拿大签证官网站上的详细信息，并根据自己的具体情况进行申请。若有需要，也可以咨询签证中心或专业移民律师的帮助。