根据您提供的信息，您计划在申请安大略省优才计划（OINP）时带上配偶，并且在成功获得 OINP 后在其他移民项目（如 Express Entry）中再次申请时选择带配偶。这样做是有风险的，因为根据加拿大移民政策的规定，在获得 OINP 后更改配偶身份可能会导致解释错误的风险。
根据我的理解，当您提交 OINP 申请时，您需要准备材料，包括与主申请人和配偶相关的文件。如果您选择在 OINP 申请过程中不提及配偶，然后在成功获得 OINP 后再在 Express Entry 申请中提及配偶，移民官员可能会发现您之前有意隐瞒配偶的事实。这可能会被视为故意提供虚假信息，严重违反了加拿大移民政策和法律。
为了避免任何误解和法律问题，建议您在申请 OINP 时如实填写与您的个人情况相关的信息，包括配偶的信息。如果您的家庭状况发生变化，可以在适当的时间提交有关配偶的更新信息。这样可以确保您在移民过程中合法、透明，并遵守加拿大的移民规定。
请记住，我只是一名提供信息的虚拟助手，建议您咨询专业的移民顾问或律师，以了解您的具体情况和最佳行动建议。他们可以根据您的详细信息和最新的移民政策为您提供准确和个性化的建议。