根据加拿大的劳动法，雇主信是一个重要的文件，它在申请EE（加拿大经验类移民）过程中起到了很大的作用。通常情况下，申请人需要提供雇主信作为证明他们在过去的工作经历中的职责和能力的文件。对于即将离职的申请人，如果担心离职后雇主不愿意签字，可以在离职之前与雇主进行沟通，说明申请EE的需要，并请求雇主提供支持。在沟通过程中，可以提醒雇主签署雇主信的重要性并解释该文件对EE申请的影响。同时，可以提供给雇主一个草稿版的雇主信，以减轻他们的工作量并确保信件内容的准确性。如果雇主仍然不愿意签署，您可以直接联系加拿大移民机构或EE申请的相关部门，向他们报告您的情况并寻求进一步的指导和帮助。虽然没有法律规定雇主必须签署雇主信，但移民机构通常会考虑到申请人的实际情况，并根据整体材料的完整性和可信度来评估申请。因此，尽量与雇主进行积极的沟通和协商，争取得到他们的合作和理解。