根据我的了解，如果您正在申请PGWP延期的话，需要填写表格IMM 5710。对于您的第一个问题，如果您目前在职，需要填写您目前雇主的相关信息，包括地址和公司名等。这是因为加拿大移民部会根据这些信息来评估您的工作经历和资格。
至于您的第二个问题，'details of prospective employer'是与目前雇主无关的，它主要是用来填写您未来的雇主信息，如果您已经有了在加拿大的工作计划。而'intended occupation'是用来填写您计划从事的职业信息，例如您打算在加拿大从事什么类型的工作，以便移民部对您的申请进行评估。
对于工签类型，PGWP（Post-Graduation Work Permit）是指毕业生工作许可，它是给在加拿大完成了符合条件的学习课程的国际学生发放的工作许可。因此，PGWP是一种特定类型的工作许可，不属于Open Work Permit（开放式工作许可）。希望这些信息对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。