根据加拿大移民局的规定，移民申请表格通常需要双方签名。关于使用电子签名的问题，移民局并没有明确的规定。但是，根据加拿大电子商务法的相关规定，电子签名在合适的情况下是被承认的。因此，在特定的情况下，使用电子签名可能是可以接受的。
然而，是否接受电子签名取决于移民局的要求和申请表格的具体要求。有些表格可能要求申请人或申请人的代表提供原始的、手写的签名。因此，建议在提交申请之前，与移民局或相关的机构进行沟通，明确他们是否接受电子签名。如果移民局或相关机构接受电子签名，请确保使用被接受和合法的电子签名平台，并妥善保存签名的证据，以确保申请的合法性和可信度。
对于需要双方签字的表格，如孩子爸爸人在国内的情况，可以考虑使用电子签名的方案。与孩子爸爸沟通并找到一个可信的电子签名平台，进行双方的签字。同时，也应妥善保存签字的证据，如签字文件的副本、电子邮件确认等。最好保留原始文件的副本，以备将来需要提交。
然而，我强烈建议在这个问题上咨询专业的移民律师或相关的专业机构，以确保你的移民申请能够合法有效地进行，并符合移民局的要求。他们将能够为你提供更准确和具体的指导。