根据你提供的信息，你在加拿大境内工作，持有3年工作签证，为一家中国公司在中国上海注册工作。首先，根据加拿大EE（Express Entry）系统的要求，只有在加拿大境内的工作经验才会被计入EE打分系统。因此，根据你的情况，你在中国工作的经验不会被计入EE打分系统。
EE打分系统侧重考察在加拿大的工作经验、教育背景、语言能力等因素。如果你在加拿大有相关的工作经验，可以将其计入EE打分系统，增加获取加拿大永久居民身份的机会。此外，根据EE打分系统的要求，满足一定分数和其他条件后，可以提交枫叶卡（Maple Leaf Card）的申请。
如果你希望申请枫叶卡并获得加拿大永久居民身份，你可以考虑在加拿大境内寻找工作机会，通过在加拿大的工作经验来增加你的EE打分。另外，你还可以通过其他途径，如省提名项目或担保人类别，来获得枫叶卡的资格。建议你咨询专业的移民律师或注册移民顾问，以获取详细的信息和指导，以帮助你制定最佳的移民策略。