根据加拿大移民规定，担保父母团聚移民需要提交三年的收入证明，这三年的收入可以不需要连续。根据您的描述，如果您的孩子在工作一年后去读了证书，并且从那时起到今年8月已经满足了两年的时间要求，那么您可以在适当的时候递交申请。
在递交申请时，您需要注意加拿大政府对申请周期和申请递交时间的规定。具体来说，父母团聚移民的申请递交周期每年有限制，通常在特定的时间段内进行，具体时间取决于加拿大政府的要求和安排。因此，建议您在准备递交申请之前，仔细阅读官方网站或咨询移民律师以了解最新的申请周期和递交时间要求。这样可以确保您的申请能够按时递交，增加申请成功的机会。
作为担保人，您还需要满足其他相关的条件，例如必须是加拿大公民或永久居民，收入达到最低要求，以及签署担保协议等。建议您在准备申请之前，仔细阅读加拿大移民官方网站上的相关指南，或咨询专业的移民律师以获取详细的信息和确切的指导。
祝您成功申请父母团聚移民！