根据你所提供的情况，如果你在2021年6月签订了合同，但直到8月才开始有收入，那么根据加拿大的法律和习惯，你的工作经验可以从8月开始算。虽然你签订了合同，但因为疫情造成了两个月没有收入，这段时间通常不计入工作经验。具体而言，加拿大的工作经验通常从你开始实际工作并收到报酬的日期算起。如果你是按小时计薪，则工作经验从你开始工作的第一小时开始计算。因此，尽管你签订了合同，但由于没有实际工作和收入，你的工作经验应从8月份开始算起。请注意，这只是一般情况，具体的情况可能因个人合同和雇主政策的不同而有所不同。如果你仍有疑问，建议你咨询专业人士或劳工部门以获得准确的信息。祝你好运！
