根据您描述的情况，您的父母担保移民的可操作性还是相对较强的。根据加拿大父母担保移民的要求，申请人需要提供连续三年的收入证明，以证明您有能力承担父母在加拿大的生活费用。虽然您们2019年的收入不够，但如果过去两年的收入达到要求，您有可能在上诉的过程中成功地提供相关证据，以获得移民局的认可。然而，您需要意识到上诉过程可能需要一定的时间，并且并非百分之百成功。如果您决定等待到明年申请，这将给您的父母带来一年的等待时间，可能会较为艰难。但是，明年的申请可以给您更多准备的时间，并增加成功申请的机会。最重要的是，您需要确保在申请过程中提供真实、准确的材料，并充分解释父母来加拿大的目的是为了获得照顾和陪伴。希望这些信息对您有帮助，祝您和您的家人顺利办理移民手续！