根据我的了解，EE personal history是用来提供您在过去十年内的地址历史信息的。对于您在欧洲国家参加的夏校，如果您居住在那里的时间超过两个月的话，我建议您将其写在您的address history中。您可以提供具体住址或者学校的地址都可以。如果您仅仅是在那里旅行，没有实际的住址，那么您可以将此次经历写在travel history部分。
对于您在美国以外地方的实习，根据个人观点，我建议您将其写在personal activities部分，并附上实习的具体信息。这样可以更加详细地展示您在大学期间的经历和活动。
请注意，这只是个人意见，最好根据具体申请要求和指南来填写EE personal history表格，以确保您的申请符合要求。祝您申请顺利！