根据加拿大移民、难民和公民部（IRCC）的规定，如果您在等待学签审批期间决定推迟到明年入学，您可以选择等待学签批准并在明年入学前使用该学签入境。通常情况下，加拿大学签的有效期是在签发后的6个月内入境加拿大。因此，如果您在明年入学前的6个月内拿到学签并入境，您依然可以使用该学签入境。请确保您的学签在入境前仍然有效，如果您有任何疑问，建议咨询加拿大驻华使馆或领事馆获取最新的信息。
关于申请EE，持有有效的加拿大学签可以为您的EE申请提供额外的加分。如果您的学签申请被批准，在明年入学前申请EE一般不会对学签的有效性产生影响。然而，请注意，具体情况可能因个人案件而异，建议在进行任何移民申请之前，咨询专业移民律师或在IRCC官方网站上获取最新的规定和要求。