在省提名阶段，填写学历材料时，通常需要提供高等教育认证（ECA）报告，该报告会对您的学历进行评估。通常情况下，需要填写全部的教育历史信息，包括本科信息。至于本科学位证，如果您的硕士学位已经经过了公证，一般情况下不需要再提供公证过的本科学位证，但具体要求可能因不同省份和具体情况而有所不同，建议根据具体申请要求进行准备。
关于工作经历，在没有工作和收入证明的情况下，可以提交一封解释信来说明原因。在解释信中，您需要说明为什么无法提供证明材料，并提供详细的解释。这样可以让移民官员了解您的情况，并且在评估中综合考虑。请注意，解释信应该清晰、诚实地解释为什么无法提供证明。
然而，具体的要求可能因各省提名项目而异，建议您详细阅读所申请省份的官方指南，以了解详细的要求和建议。另外，如果有任何疑问，也可以咨询相关的移民律师或专业顾问。