根据我了解，一旦您收到省提名邀请并递交了EE申请，到达AOR阶段后，通常可以换工作或辞职。省提名项目和普通的CEC（加拿大经验类别）或FSW（联邦技术工人类别）在审核过程中有一些区别。
首先，省提名项目会将申请人的个人情况与省提名要求进行匹配，这包括在加拿大的工作经验和与提名省份的关联性。所以，即使您的工作经验不足一年，省提名项目可能仍会考虑这次工作经验的价值。
其次，省提名项目对递交EE申请后的职业或雇主变更比较宽容。一旦您递交EE申请，到达AOR阶段后，您可以选择换工作或辞职，而无需保持与邀请时相同的职业，除非省提名项目明确要求您保持特定的职业。然而，保持原职业可能有助于您获得更高的加拿大经验类别分数。
最后，一旦获得省提名邀请并递交了EE申请，您仍需要通过EE的整体审核过程，包括提供必需的文件和材料，并满足联邦的标准。如果一切顺利，您会收到PPR（永久居民签证请求）并被授予加拿大永久居民身份。
请注意，我的回答仅基于一般情况，具体情况可能因个人申请而异。为了确保您的个人情况，建议咨询专业的移民律师或专业顾问。