对于魁北克省（魁省），如果您的目标是通过EE类别（Express Entry）移民，您可以在递交EE申请之前在魁省工作，并在EE申请中计算这段工作经验。然而，一旦您收到EE邀请并提交联邦申请，您将需要离开魁省，并且会受到联邦移民官员的监管。所以，魁省工作经验通常来说是计入的，但只有在递交EE申请之前获取的工作经验。而一旦您离开魁省并获得EE邀请后，您必须按照该邀请的要求完成后续的移民流程。
关于工作经验的中断，根据加拿大移民规定，中断1个月或者2个月是可以接受的，并不会对总工作经验的计算产生影响。如果您在同一个职称（title）的工作中换了公司并且中断了1个月或2个月，这段工作经验仍然会被计算在您的总工作经验中。但是，如果您的职称发生了变化，例如从0AB变成了其他职称，那么这将被视为不同的职位，您的工作经验将会从这个职称的开始被重新计算。
请注意，移民规定可能随时间变化而有所调整，建议您在申请之前咨询专业的移民律师或相关机构以获取最新准确的信息。