根据加拿大联邦技术移民EE（Express Entry）的要求，申请人需要根据加拿大国家职业分类（NOC）系统来确定自己的职业代码。职业代码反映了申请人的工作职责和技能水平。在您的情况下，您实际的职位标题是Senior Administrator，而职业代码是1241，这是Administrative Assistant的职业代码。
当提交EE申请的时候，您的职位标题和职业代码需要一致，以确保与实际的职位匹配。因此，您的工作信函应该将职位标题写为Administrative Assistant，并在工作职责部分列出NOC 1241的主要职责。
这样做的原因是为了确保申请人在EE评分中能够获得与其实际工作相匹配的分数。如果职位标题与职业代码不一致，评估官可能会对申请人的工作经验产生疑虑，并可能导致申请不被接受或评分较低。
请注意，在填写EE申请时，确保您提供的信息真实准确，并遵循加拿大移民规定。如有疑问，建议咨询移民顾问或专业人士以获得具体的建议和帮助。