根据您提供的信息，您是通过曼尼托巴省提名获得了closed工签。在失业后，您是否还有资格申请毕业工签的延期以及换雇主，取决于您原始的closed工签上的具体条款和省提名的要求。
一般情况下，如果您获得了closed工签，即使您丧失了当前雇主的工作机会，您仍然有权移民局考虑您的工签延期和换雇主申请。但是，您需要满足移民局对此类申请的要求。
首先，您需要确保您没有违反加拿大工签的任何条款。其次，您需要查看省提名计划的相关要求和规定，以了解是否有特殊的延期规定或换雇主的规定。
您应该联系加拿大移民部门或移民律师，以获得确定的答案并开始处理延期和换雇主的申请。他们可以帮助您评估您的情况，了解申请细节，并指导您如何准备和提交申请。
请注意，由于疫情的限制和影响，移民部门的政策和要求可能发生变化，请确保与相关部门保持联系，以获取最新的信息和指导。