根据您的描述，以下是对您问题的回答：
1. 根据曼尼托巴省提名计划的规定，夫妻双方是可以分别申请曼省提名的。每个人都可以单独提交申请，以获得移民局的认可。
2. 在持有毕业工签的一方帮助配偶申请续开放式工签是可以的。配偶可以提交一个基于配偶关系的工签申请。您需要填写并提交表格IMM5710，这是一个开放式工签持有人的配偶申请表格。
3. 在申请毕业工签时，如果您的体检结果超过了12个月，您可能需要重新进行体检。建议您与加拿大移民局或指定体检机构联系以确定是否需要重新进行体检。
请注意，以上回答仅供参考，请在具体申请中根据个人情况咨询专业人士或相关部门，以获取准确和最新的信息。祝您申请顺利！
