在提交EE雇主信时，通常需要提供一些必要的信息以证明您的雇佣关系。如果因为公司倒闭或其他原因导致一些信息无法收集全，您可以尽力提供您所能获取到的材料。如果确实无法提供一些必要信息，例如缺失抬头纸、传真、座机、公司地址或盖章等，通常可以采取以下措施：
1. 缺失抬头纸：如果无法提供正式的公司抬头纸，请确保提供其他能够证明公司名称和地址的文件，例如公司的营业执照、税务登记证明或者银行对账单等。
2. 传真和座机：如果公司没有传真机或者座机，可以提供其他的联系方式，例如公司主要负责人的手机号码或电子邮件地址等。
3. 公司地址：如果不能提供公司的详细地址，可以尽量提供其他相关地址信息，例如公司注册所在城市的名称，以及任何能够证明您雇佣关系的文件。
4. 盖章：如果无法提供公司的盖章文件，可以将其他相关文件复印并在每一页上签字，以证明文件的真实性。
请记住，在提交申请时，尽量提供尽可能完整的信息，并解释清楚为什么有些信息无法提供。在解释中可以说明公司的倒闭情况，并提供其他相关证明文件。移民官员会根据您提供的信息综合考虑，并做出最后的决定。最好的方式是与移民律师或专业机构进行咨询，以获得更准确的指导和建议。