对于老人家重病并且儿女想要过来看望的情况，你可以尝试办理加急加拿大签证。加拿大移民局通常为紧急情况提供加急服务，以方便申请人得到更快速的审理结果。关于加急签证服务，你可以在提交申请时向加拿大签证申请中心（VAC）申请加急处理，并提供有关老人家重病的相关证明文件，以便加强你的申请理由。
然而，加急签证并不一定会立即获得批准。审理时间仍然取决于移民局的工作负荷和申请材料的完整性。尽管加急服务可以加快审理过程，但是加拿大签证的审理时间仍然可能会有所延长。
此外，关于中国递交签证的审理时间，这可能是一个大概时间范围。实际审理时间可能会有所不同，具体取决于个人申请情况和当前的移民局工作状况。如果情况紧急，你可以尝试与加拿大签证申请中心或移民局联系，说明紧急情况并向他们寻求帮助。
总之，如果老人家的病情急需儿女的陪伴，你可以尝试申请加急加拿大签证，并提供合适的证明文件，以增加通过的概率。请记住，与相关机构沟通并说明紧急情况对于加快审理进程也是很重要的。