安省的法语类别和联邦的EE在一些方面有一些区别。首先，安省的法语类别侧重于法语的使用和社区的融入，针对那些使用法语生活并希望定居在安省的申请人。这个类别要求申请人通过法语测试，并满足安省的居住和工作要求。
而联邦的EE（Express Entry）是加拿大联邦的一个移民项目，根据申请人的年龄、教育背景、工作经验、语言能力等因素评分，并通过积分排名系统进行筛选。EE项目不要求特定的语言类别，而是根据英语或法语的语言能力进行评分，并且要求申请人满足相应的语言要求。
关于选择哪个项目，具体取决于个人的情况和偏好。考虑以下几个因素:
1. 语言能力：如果你的法语能力很强，并且你希望在法语环境中生活和工作，那么安省的法语类别可能更适合你。但如果你的英语能力更强或对英语环境更感兴趣，EE可能是更好的选择。
2. 加拿大定居地：如果你有具体偏好的定居地，你可以考虑该省的移民项目。例如，如果你希望在安省定居并融入法语社区，那么安省的法语类别可能更适合你。
3. 综合评分：根据你的个人情况和综合评分，你可以评估自己在两个项目中的竞争力。如果你的综合评分在EE的要求范围内，并且你符合EE的其他要求，那么EE可能是更好的选择。
最好的建议是咨询专业移民机构或律师，让他们根据你的具体情况和目标为你提供更准确的建议。注意选择合适的项目并提交完整准确的申请材料始终是成功移民的重要因素。