如果您选择通过中介申请父母移民，一般情况下，中介会负责处理整个申请流程，包括材料准备、文件递交、调档等事项。但这并不意味着您将永远无法自己帮父母调档。
在加拿大的移民申请过程中，调档是指将申请人的申请文件从一种类别或流程转移到另一种类别或流程，通常是为了更适合申请人的情况或提高申请的成功率。如果您希望调档以增加父母移民申请的成功机会，您可以自行学习相关的调档政策和指南，并了解适用于父母移民的调档要求。
如果您对移民政策和程序有一定的了解，并且愿意自行处理相关事务，您可以自己帮父母调档。但需要注意的是，移民法律和程序可能会不断变化，因此您需要确保自己掌握最新的政策和要求。
无论您选择通过中介还是自行申请移民，建议您在做出决定前进行全面的研究和咨询。可以咨询多个中介机构，了解他们的服务内容、费用和成功记录，同时，您也可以直接联系加拿大移民局（Canadian Immigration Office）获取准确的政策信息和指导。