对于您的情况，您有几种选择可以考虑。
首先，您可以尝试延期您的工签。如果疫情仍然影响雅思考试的进行，您可以联系加拿大移民局（IRCC）了解是否有特殊政策或豁免措施，以便延期您的工签。您可以提供相关证据，如雅思考试被取消或无法参加等。
其次，对于EE移民，雅思考试是评分的重要组成部分。如果您没有提供雅思成绩，可能会影响您的申请分数。然而，IRCC 为某些情况提供了灵活性。您可以在他们的官方网站上查找更多关于此问题的信息，并与移民律师咨询，以确定最佳策略。
最后，如果您和您的加拿大男朋友结婚，您可以考虑申请配偶团聚移民。通过配偶团聚移民，您可以获得合法居留并工作权利。您需要为此准备一些文件，如结婚证书、身份证明和支持文件等。尽早开始准备这些文件，以确保顺利进行。
请注意，以上是一般建议，具体的情况可能会有所不同。我还是建议您咨询专业的移民律师，他们可以根据您的具体情况提供更准确和个性化的建议。祝您好运！