想要申请加拿大的枫叶卡，作为在法国毕业的留学生，可以选择走FSW类移民。难度方面，具体取决于申请者的个人条件和资格。如果你已经通过法语考试达到了CLB7的水平，并且具有一年非加拿大工作经验，那么你符合FSW类移民的最低要求。然而，由于安省FSSW项目的分数线较高，如果你正在考虑其他省份的类似法语技术移民项目，那可能会有更低的难度。虽然具体的规定因省份而异，但在加拿大的其他省份也有类似的移民项目，比如魁北克省的魁北克技术移民项目。这些项目可能会根据申请者的法语能力、工作经验和其他相关条件来进行评分，并且有不同的申请要求和分数标准。建议你查阅各个省份的官方移民网站，了解他们的具体要求和申请流程，以便选择最适合你的法语技术移民项目。