在Express Entry（EE）申请过程中创建多个profile并被邀请是一种正常现象。然而，在提交材料之前被抽中但未递交材料的情况下，你们可以选择建立第二个profile，这是允许的。
在EE系统中，每个被邀请的profile都有独立的分数和申请进程。因此，建立第二个profile不会直接对第一个被抽中的profile产生影响。你们可以选择继续使用第二个profile进行申请，并在适当的时候提交所需的材料。
然而，建立多个profile可能会导致一些潜在的风险和挑战。首先，你们需要确保每个profile的信息准确无误，并能够满足相关的申请要求。同时，如果两个profile都被邀请到面试阶段，你们可能需要做出选择并决定哪个profile更适合你们的情况。
最重要的是，建议你们在申请过程中咨询专业的移民律师或顾问，以确保你们对整个申请过程的了解和决策是正确的。他们将能够为你们提供具体的建议，帮助你们做出最佳的决策，减少风险并提高申请成功的机会。
不要害怕，只要合理规划和咨询专家，你们的EE申请应该会顺利进行。祝你们好运！