根据你所提供的信息，如果你的签证将在今年12月31日过期，你打算在申请工签之前续签学签。考虑到加拿大移民、难民和公民事务部（IRCC）处理签证申请的时间，以及最近的COVID-19大流行的影响，建议你尽早准备递交续签申请。
根据CIC官网上的处理进度，他们仍在处理去年10月份的续签申请，这意味着当前的处理时间可能较长。如果你希望在你的签证过期之前收到新的学签，建议你至少提前6个月开始准备相关材料并递交申请。这样可以确保你的申请能够及时处理，避免造成中断。
过早提前申请续签学签不会导致被拒的风险，只要你的申请材料准备充分，并符合续签学签的要求。但请注意，如果你的签证过期并且你没有合法居留的情况下申请工签，那可能会面临一些问题。为了降低风险，建议你在签证过期前递交续签申请，并确保能够继续合法留在加拿大等待工签的审批结果。
最好的做法是在适当的时间开始准备续签，提前递交申请，以确保你的留学生活和工作计划不会受到不必要的干扰。如果你有任何具体的问题或需求，建议咨询专业的移民代理或律师，以获得更准确的建议和指导。