曼尼托巴省是加拿大一个非常适合移民和留学的目的地。对于想要申请曼省移民的大专学位，你可以考虑以下几个专业和学校：
1. 曼尼托巴大学（University of Manitoba）：该大学是曼省最大的大学之一，提供了各种专业的学位课程。你可以根据自己的兴趣选择合适的专业，如工程学、商学、计算机科学等。
2. 曼尼托巴社区学院（Manitoba Institute of Trades and Technology）：这是一所职业技术学院，提供了诸如机械工程技术、电子工程技术、建筑技术等专业课程。如果你对技术类专业感兴趣，可以考虑在这里学习。
3. 曼尼托巴科技学院（Red River College）：这也是一所职业教育学院，提供了各种专业的学位和文凭课程。你可以选择从语言班起步，然后转入你感兴趣的专业课程。
在曼省申请移民需要满足一定的语言要求，通常要求雅思成绩。如果你不愿意考雅思，你可以选择在曼省学习英语语言课程，比如在曼尼托巴社区学院或曼尼托巴科技学院读语言班，提高你的英语水平后再进入专业课程。
请注意，在选择专业和学校之前，你应该充分考虑你的兴趣和职业规划，以确保你选择的专业适合你的发展需求。你还可以咨询加拿大教育中心或留学中介，以获取更详细的信息和建议。祝你顺利实现曼省移民梦想！