冰酒是一种由加拿大产出的甜酒，由于加拿大的冰酒产区气候寒冷，使得葡萄在秋季冻结后采摘，从而制成一种独特的甜酒。根据葡萄品种和制作方法的不同，冰酒可以分为不同的种类。
1. 白冰酒（Icewine）：由白葡萄品种制作的冰酒，如雷司令（Riesling）、金香（Gewürztraminer）等。白冰酒通常具有花香、热带水果和柑橘的风味，口感醇厚甜美。
2. 红冰酒（Icewine）：由红葡萄品种制作的冰酒，如品丽珠（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。红冰酒呈现出红色水果、浆果和香料的风味，具有浓郁的口感和柔和的甜度。
3. 冰酒加贝尔（Icewine Cabernet）：由加贝尔葡萄品种制作的冰酒，加贝尔是一种加拿大特产的混合葡萄品种，具有葡萄柚和西柚的风味。
4. 冰葡萄酒（Eiswein）：这是一种类似冰酒的甜酒，但是制作方法稍有不同。冰葡萄酒来自德国和奥地利等地，由于气候和法律要求的特殊条件，葡萄在完全冻结的情况下采摘，使得酒液更加浓郁和甜美。
这些是冰酒的一些常见种类，每种种类都有其独特的风味特点。无论是白冰酒还是红冰酒，冰酒通常都是甜酒爱好者的首选，也是加拿大酒产业的骄傲之一。