在加拿大申请NOC 21211职位需要以下手续：
1. 教育资格：首先，您需要验证您的教育资格。您需要提供相关的教育证书、学位、成绩单和其他相关文件。如果您的学历是在中国完成的，您可能需要将其翻译成英文并进行认证。
2. 工作经验：您需要提供与NOC 21211职位相关的工作经验证明。这包括以前的工作合同、推荐信和雇主证明等文件。
3. 语言要求：英语和/或法语是加拿大的官方语言，所以您需要提供语言能力证明。通常会要求提供英语考试（如IELTS）或法语考试（如TEF）的分数。
4. 工作许可：在申请NOC 21211职位之前，您需要确保已获得有效的工作许可。根据您的情况，您可能需要申请临时工作许可或永久居民身份。
5. 其他要求：根据具体情况，还可能需要提供其他文件和证明，例如无犯罪记录证明、医疗检查等。
申请NOC 21211职位是一个复杂的过程，建议您在递交申请之前咨询专业移民顾问或向加拿大移民局的官方网站获取最新的申请要求和流程。