在加拿大，配偶开放工签是指持有加拿大公民或永久居民身份的人的配偶可以获得工作许可。配偶获得工作许可后，一般情况下是可以自由选择自己的工作。工作许可通常会指定配偶可以在加拿大的特定企业或特定职业中工作，也可以是非限制性的，即可以允许配偶在任何企业或职业中工作。但是需要注意的是，工作许可通常是有时间期限的，一般为1到3年，根据具体情况可能需要续签。另外，有些特定的职业可能需要获得相关的专业资格或执照，配偶需要满足相关要求才能从事该职业。同时，配偶在工作期间也需要遵守加拿大的劳动法规。如果配偶想要在工作许可期间换工作或转换职业，需要确保满足新雇主或新职业的要求，并根据情况及时办理工作许可的变更。总体来说，配偶持有开放工签后可以在加拿大自由选择工作，但需要遵守相关规定并与雇主合法合规地办理相关手续。