在离开雇主后办理工作签证转换手续，你需要根据具体情况采取不同的步骤。如果你的工作签证是由特定雇主提供的，离开后需要申请新的工作签证。下面是一些可能的转换选择：
1. 找到新的雇主：如果你已经获得新的雇主，并且新雇主同意雇佣你，你可以申请工作签证的转移。你需要向加拿大移民局提交新的雇主支持函和其他必要的文件，以证明你有新的雇主。
2. 申请雇主无关工作签证：另一种选择是申请雇主无关的工作签证，比如加拿大的省提名计划或加拿大经验类别计划。这些签证不需要具体雇主的支持，可以根据你的工作经验、技能和教育背景来评估你的申请。
3. 学习许可：如果你有意继续在加拿大学习，你可以申请学习许可并在学习期间打工来维持生活费用。学习许可通常可以为你提供一定的工作机会，并在毕业后转为毕业生工作许可。
请注意，不同的情况和要求可能会有所不同，因此强烈建议咨询加拿大移民局或寻求专业移民咨询机构的帮助来了解适用于你的最新政策和准确的申请步骤。