根据加拿大移民局的规定，如果您获得了加拿大雇主的担保，那么您通常会被认为是一名受雇于该雇主的员工，具备在该雇主所在省份工作的能力。但是，在实际情况中，您是否选择前往加拿大工作是您个人的选择。
然而，需要注意的是，如果您拒绝了雇主的担保，并选择不去加拿大工作，这可能会对您未来的签证申请产生一定的影响。在将来申请任何加拿大签证时，移民官可能会对您的决定提出疑问，并质疑您是否真正有意愿在加拿大生活和工作。因此，如果您决定不去加拿大工作，建议您与雇主进行充分沟通，并查明对您签证申请的影响。
此外，根据加拿大的规定，在雇主担保的情况下，如果您没有按照约定履行合同，雇主有权撤销担保并将此情况报告给加拿大移民局。这可能会对您未来的移民申请产生不良影响。
综上所述，在拿到加拿大雇主担保后选择不去加拿大工作是一个个人决定，但需要考虑到签证申请的影响以及与雇主之间的合同义务。建议您在做出决定之前咨询移民专业人士，以便获取准确的法律和签证建议。