在加拿大EE（Express Entry）材料中，配偶的语言能力可以通过以下方式进行证明：
1. 语言考试成绩：配偶可以参加加拿大政府承认的语言考试，如IELTS（国际英语测试系统）或CELPIP（加拿大英语语言能力评估工具）。将考试成绩作为证明资料提交给移民部。
2. 教育背景：配偶可以通过提供证明教育背景的文件来证明自己的语言能力。如果他们完成过在英语或法语授课的学位课程，可以提供学历证书作为语言能力的证明。
3. 工作经验：配偶可以通过提供工作证明或推荐信来证明自己的语言能力。如果他们在加拿大有工作经验，可以提供相关雇主的推荐信。
4. 配偶教育基金会（ECA）报告：如果配偶的学历不是加拿大教育体系认可的，可以通过提交教育机构评估机构（ECA）的报告来证明学历的等同性和语言能力。
值得注意的是，配偶的语言能力证明对加拿大EE申请非常重要。根据加拿大移民部的要求，主申请人和配偶的语言能力对综合评分系统（CRS）分数有直接影响。因此，在准备EE申请材料时，确保配偶的语言能力得到充分证明是非常重要的。
请注意，这只是一般建议，具体要求可能因个人情况和申请项目的不同而有所变化。因此，建议咨询专业的移民顾问或查阅移民部官方网站，以获得最新和准确的信息。