根据加拿大卫生部的规定，接受中国疫苗接种的证据通常包括以下几个方面：
1. 疫苗证明文件：接种者需要提供关于接种日期、疫苗类型、批号等信息的疫苗证明文件。这些文件可以是接种者所在国家的疫苗证明、疫苗接种记录或医生的接种证明。
2. 疫苗批准情况：加拿大卫生部会根据世界卫生组织（WHO）或其他监督机构对疫苗的批准情况来评估疫苗的接受性。如果中国的疫苗通过了国际认可的审查机构的审查并获得批准，那么加拿大通常会接受该疫苗的接种。
3. 疫苗效果和安全性：加拿大卫生部还会对疫苗的效果和安全性进行评估。如果中国疫苗在临床试验阶段或其他国家的使用中表现出了良好的效果和安全性，那么加拿大也可能接受该疫苗的接种。
请注意，接受中国疫苗接种的证据可能在不同的时间和情况下有所不同。在全球范围内，疫苗接种政策和标准可能会根据疫情、疫苗供应和科学研究的进展而有所调整。因此，建议您在接种前咨询加拿大卫生部或当地卫生部门以获取最新的接种要求和证据标准。