加拿大毕业工签期间可以换工作。根据加拿大移民局的规定，持有毕业工签的留学生可以在工作签证有效期内换工作。毕业工签通常是在完成加拿大境内的合格学位课程后发放给留学生的，其有效期一般为毕业课程时长的一倍，最长不超过3年。持有毕业工签的留学生可以在这个期间内自由选择不同的雇主，并且无需事先获得额外的工作许可。
在换工作时，需要确保新的雇主满足加拿大移民局的要求，包括满足工资标准、提供合法的雇佣合同，并且属于合格的雇主。同时，换工作过程中需要提交一份新的工作许可申请，该申请将由新雇主提出。一旦新的工作许可获批，您可以转移到新雇主的工作岗位上。
需要注意的是，在换工作过程中，留学生的工签可能会有一段时间的过渡期，也就是从离开旧工作到新工作开始之间的间隔时间。在过渡期间，留学生的工作许可可能会失效，因此在换工作前，请务必确保新工作许可已经获得批准，以免出现非法工作的情况。
总的来说，加拿大毕业工签期间可以换工作，但需要满足移民局的要求，提交新的工作许可申请，并确保在换工作过程中遵循相关规定和程序。