申请加拿大开放工签证需要提供以下文件和材料：
1. 工作许可申请表（IMM 1295）：填写完整并签名。
2. 承诺信（Offer of Employment, IMM 5802）：雇主需要提供一份书面的雇佣合同，包括雇佣职位、工资、工作地点等信息，并附上自己的签名和日期。
3. 雇主合规声明：雇主需要填写雇佣合规声明表格（IMM 5802），声明符合加拿大劳工标准和人权法规。
4. 雇佣安排报告：雇主需要提交一份雇佣安排报告（Labour Market Impact Assessment, LMIA），证明该职位无法在加拿大本土找到合适的人选。
5. 护照照片：提供2张护照大小的彩色照片，照片必须满足特定要求。
6. 申请费用：按照要求支付申请费用。
另外，根据个人情况，还可能需要提供其他材料，例如教育证明、工作经历证明、语言能力证明等。申请人也需要进行医学检查和体检，并可能需要提供无犯罪记录证明。
这些要求可能会因个人情况、签证类别等因素而有所不同，建议在申请前仔细阅读相关指南或咨询专业移民机构以确保准备齐全。