境外EE调档是指在加拿大境外提交技术移民申请后，根据自身材料情况，可能需要调整自己的申请类别。具体流程如下：
1.了解申请类别：在提交申请前，需了解各类别的要求，包括学历、工作经验、语言能力等，以确定自己适合的类别。
2.递交申请：根据自身情况，选择合适的类别并递交在线申请。
3.收到ITA：如果申请需求匹配，你将收到邀请（ITA）来提交更多的资料。
4.准备资料：按照IT即邀请信中的要求，准备相关的文件，如学历证明、工作证明、语言成绩单等。
5.调整申请类别：如果你在递交申请时选择了错误的类别，你可以通过在线系统进行申请调整，修改申请类别。
6.更新资料：在调整申请类别后，需要更新你的申请资料以确保与新选择的类别相符。
7.等待结果：一旦你完成调整和更新资料，申请就会重新评估，并等待移民局的决定。
请注意，境外EE调档的流程可能因个人情况而有所不同。建议在进行调档前，咨询专业的移民律师或顾问，以确保正确理解申请流程和避免不必要的问题。