作为在加拿大生活多年的中国人，我很了解DIY食材遇到新鲜问题的困扰。在加拿大，有时候我们会发现一些中国食材比如豆腐、蔬菜或者肉类的新鲜程度不尽如人意。这时候，我们可以尝试一些方法来处理：
1. 购买时注意选择新鲜度好的食材，可以看看日期或者闻闻气味。
2. 如果食材已经购买回家发现不够新鲜，可以尝试一些处理方法，比如用凉水浸泡一段时间，或者将食材放入冰箱冷藏。
3. 如果食材已经有点变质，最好不要食用，以免对健康造成影响。
另外，在加拿大也有很多当地的新鲜食材可以替代，比如水果、蔬菜、海鲜等，可以尝试多一些当地食材的DIY菜肴，也是一种不错的选择。希望这些建议能帮到你！
