在加拿大，当雇佣合同签订后遇到变故，应该根据合同中的条款来处理。首先，双方可以仔细研究合同条款，看看是否有关于变故的解决方式。如果有任何不明白的地方，可以咨询专业人士，比如律师或劳工部门的工作人员。其次，双方应尽快沟通，并诚实地向对方说明变故的情况，然后共同商讨解决方案。
如果变故导致需要修改合同，双方应协商一致，达成新的协议并及时签订补充协议。如果无法解决分歧，可以考虑通过法律途径解决纠纷，这时建议寻求专业法律帮助。总之，处理雇佣合同变故时，沟通和合作是非常重要的，双方需保持冷静，尊重彼此的权利，并寻求最好的解决方案。
