作为一名在加拿大从事食品服务监管的专业人员，需要具备多方面的技能。首先，必须具备扎实的食品安全知识，了解食品法规、卫生标准以及食品安全管理体系。其次，需要具备良好的沟通能力，能够与餐厅业主、厨师和员工有效地沟通交流，指导他们提高食品安全意识和实施合规措施。
此外，食品服务监管员还需要具备执法能力，能够严格执行法规，检查餐厅的卫生状况并制定整改计划。另外，具备良好的观察力和问题解决能力也是必不可少的，能够发现食品安全隐患并及时解决问题。总的来说，食品服务监管员需要综合运用食品安全知识、沟通能力、执法能力、观察力和问题解决能力，来确保食品行业的安全和卫生。
