在加拿大学习和掌握CNC数控机床的操作技能，可以通过以下途径：
1. 就读相关专业课程：在加拿大的一些技术学院和职业培训机构，有提供与CNC数控机床相关的课程，通过系统学习可以获得专业知识和操作技能。
2. 参加培训班或工作坊：一些培训机构或公司会定期举办CNC数控机床的操作培训班或工作坊，参加这些活动可以快速提升技能。
3. 实习或工作经验：找到与CNC数控机床相关的实习或工作机会，通过实际操作积累经验，提高技能水平。
4. 自学和实践：利用在线资源、教程书籍等自学CNC数控机床操作技能，并结合实际机床进行练习，不断提升自己的技能水平。在加拿大，有很多机会和资源可以帮助你学习和掌握CNC数控机床的操作技能，关键是持之以恒，不断学习和实践。